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春季时令菜家常小炒油焖笋味咸鲜香甜吃出春季的味道

来源: 作者: 2019-11-10 02:36:27

春季时令菜家常小炒油焖笋味咸鲜香甜吃出春季的味道

在诗人的眼里,“早春不过一棵树!”但在吃货的眼里,春天正是辣椒、青椒、彩椒、洋葱、花椰菜、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜、春笋、韭菜大量上市的季节。逛一逛菜市场,看到春笋杂乱无章地躺在各式蔬菜档位上。在买过几颗辣椒后,蔬菜档的老板卖力推荐,:“靓女,看看今天的春笋吧,新鲜的出水~”禁不住推销,买了颗春笋盘算着回家做个油焖笋。

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我手头拿到1只春笋的时候,还在顾虑这么大支吃不吃得完,回家后清洗处理它的时候,剥开一层又一层就发现春笋其实没有来头。这家常菜做起来也简单,做的时候略多放一点糖,可以提鲜也可以使色彩更漂亮。处理春笋的时候切记要用刀背将春笋拍松再切,这样比较好入味。做出来味咸鲜香甜,趁热吃更好吃。

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材料准备:春笋、生抽、冰糖、食用油、老抽

第一步 剥春笋外层硬壳,根部用指甲掐.掐不动的就是老的.切掉抛弃,剩下嫩的洗干净。用刀背将春笋拍松再切成段状(这样比较好入味)。

第二步 先用开水烫过,去掉涩味,再滤干水份备用。锅里放油,油的用量要放比平时炒菜的油多一些。

第三步 接下来炒糖色,实在没有冰糖的.就用白糖。把冰糖下锅!

第四步 开小火将冰糖融化后,将笋段放入后转大火爆炒出香味。

第五步 炒至微微有点软或出水时,放酱油,酱油的用量根据自己的口味放。然后翻炒均匀后,转中小火,盖上锅盖焖!

第六步 焖至断生,笋上色后,开大火收汁。

第七步 收好汁后,关火装盘即可。

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